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      質量控制

      易道餐飲的質量控制集中在食品衛生與操作安全控制。


      食品衛生問題

      第一類危險是由于許多供餐公司缺乏管理和系統,在食品行業內頻繁發生中毒事件。在蔬菜的培養方式上,廚房內部存在很大的問題。由于這個原因,即使在一些專業廚房,交叉污染的危險性也很高。如果沒有恰當的管理和安排,就很難避免已受污染食品和干凈食品之間的交叉污染問題的發生;

      第二類危險是中國的冷藏鏈管理的難以控制。為了降低這一危險,我們要求每個供應商有中國當地衛生部門的合法證件;

      第三類危險是時間間隔中的熱量消耗。在提供服務前,許多公司將食品太早準備好,當食品溫度低于65攝氏度,細菌開始繁殖,由此引發嚴重后果;

      第四類危險是市場上危及食品安全的原材料的增多。我們的餐廳經理及廚師長將嚴格把關每種貨物的交付以避免這類原料進入客戶的餐盤。


      我們的處理方式:

      公司內部的質量管理系統及衛生安全操作的專業培訓(5項);

      日常食品的留樣;

      系統的、逐項核實的衛生安全報告書;

      危機管理培訓;

      供應商培訓和檢查;


      食品及非食品供應網絡

      為我們使用的所有產品和衛生設施創造一個完整的清單,選擇的供應商必須符合我們的要求,標準如下:

      當地衛生部門的有效健康證明;

      包裝、運輸標準與運輸時間控制;

      遵從冷藏鏈管理。


      我們的員工

      我們的管理人員和主要崗位人員大多來自國際化餐飲公司、高級中餐館、快餐業或團體餐飲企業。為了有更好的發展,他們加入了我們的隊伍;

      由于我們的迅速發展,我們有能力保留和擴展自己的人員,并給他們以職業發展機會和愿意接受各種挑戰。


      客戶滿意度調查

      我們將定期進行<<客戶滿意度調查>>。加強與客戶協調管理部門的溝通工作,從宏觀角度把握客戶的意見與需求,例如衛生、安全、付款、風險管理、特殊活動要求,等等;

      我們將定期進行<<顧客滿意度調查>>。加強與每一位在餐廳就餐的員工之間的溝通體制,其內容包括:菜色品種、口味、服務態度、衛生等;

      員工意見信箱提供了就餐者每天及時反饋信息的渠道。


      食品安全是重中之重

      在為客戶提供餐飲服務的過程中,我們一直對食品安全高度關注,沒有發生一次的食品安全事故。我們會一如繼往地堅決執行我們的采購政策,食品安全從源頭開始把關,我們會從菜單的制作,采購供應商的確定,對食品的加工、儲藏、冷凍和解凍的專業處理,成品溫控,廢棄物處置等各個環節進行行之有效的控制。


      可以信賴的專業維護

      易道餐飲很在意維護客戶的設備和用具,我們建立標準的檔案來管理和使用這些設備和用具,以保障客戶設備和用具的最長使用壽命并通過庫存管理系統來保障充分有效的服務;

      設備用具相關管理文檔資料;

      設備用具檔案管理規范;

      設備說明書及清單;

      器具說明書及清單;

      設備維修記錄;

      器具采購申請單;

      設備維修申請表;

      器具損壞記錄表;

      供應商服務報告;


      易道公司將嚴格遵循客戶公司的供應管理細則,如有違反相關規定,愿根據合同中的約定接受相應的處罰并及時進行整改以達到服務標準和要求。











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